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こだわり

素材へのこだわり

市場での仕入れ

市場での仕入れ

魚介や肉、野菜といった素材は毎朝店主自ら市場で仕入れてきています。
休日にはファーマーズマーケットに赴くこともあります。
実際に見て、良いと思ったもののみを仕入れるため、献立は仕入れ次第となります。

羽釜で炊き上げる、会津の米

羽釜で炊き上げる、会津の米

お米は会津産のものを使用。
羽釜で丁寧に炊き上げています。

素材に適した仕事

手をかけすぎず、抜きすぎず

手をかけすぎず、抜きすぎず

最良のものを作るために、良い素材を仕入れ、その素材の良さを最大限に引き出すよう、手を加えていきます。

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